La primavera invita, en ocasiones, a refrescar las tardes y a darle al paladar algún que otro nuevo sabor, por ello os recomendamos esta receta de cocktail distinta: Amaretto Sour.Este cocktail es a base del licor amaretto, hecho con almendras y de sabor dulce intenso, así que a preparar el paladar para esta delicia.

Los pistachos o nueces de alfóncigo, como se llamaban antiguamente, fueron muy utilizados en toda España hasta principios de este siglo, luego desaparecieron sin saber muy bien porqué y ahora nos vuelven a llegar como un aperitivo sofisticado llegado de exóticos países.

Ingredientes

• 1 kilo y medio de lenguado en filetes
• 2dl de aceite refinado
• 100g de jamón serrano en taquitos
• 150g de gamba fresca pelada
• 50g de almendra tostada molida
• 2 naranjas
• Medio limón
• 2 cucharadas de perejil picado
• Harina
• 12 patatas al vapor

Elaboración

• Sazonamos los filetes de lenguado con sal y limón y los enrollamos sujetándolos con un palillo atravesado
• Los pasamos por harina, los freímos, los escurrimos y los dejamos en una fuente.
• Retiramos la mitad del aceite y rehogamos en él el jamón y las gambas.
• Añadimos el zumo de ½ limón, el zumo de 1 naranja, las almendras y el perejil.
• Damos un hervor y lo vertemos sobre los lenguados.
• Adornamos la fuente con medias rodajas de naranja.
• Servimos el guiso a 2 rollitos por persona, con la salsa y acompañado de las patatas al vapor.

Ingredientes para 4 personas

350 gr de jibia (sepia).
300 gr de calamares medianos enteros.

250 gr de Gamba Roja de Almería
1 diente de ajo.
2 hojas de laurel.
1 cebolla.
1,5 l agua o caldo de pescado.
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva

Tras el propósito de una reforma integral surge el actual Catamarán. Francisco Sierra, su propietario y de la mano profesional de los decoradores  Carlos Lafuente y Laura Lafuente, nos invitan a un espacio diáfano, amplio, sereno, que interrelaciona el exterior con el interior con amplias cristaleras, y que sigue evocando el carácter marinero, con el toque de madera que la tarima de la zona de la terraza presenta.

Nuestra receta de hoy, de origen árabe, bien puede considerarse la “madre” de nuestras Migas. El cous cous, un plato típico de las cocinas marroquíes y argelinas que poco a poco se va integrando, en su versión más primigenia, en nuestra cocina.

TIempo de preparación: 20 minutos 
 
Ingredientes:
- Un lomo de bacalao en su punto de sal
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- harina
- leche
- Aceite
- Sal  
Preparación:
Se trocea el lomo de bacalao y se enharina. A continuación freimos el bacalao y reservamos. Se corta la cebolla en trocitos pequeños y la freimos en el mismo aceite del bacalao,cuando la cebolla esté doradita se echan los pimientos morrones y se dejan freir un poquito, a continuación se echa la salsa de tomate dejando que se fria bien todo y por ultimo ponemos un chorrito de leche y removemos bien para que no se queme, añadimos sal al gusto y servir. Se puede acompañar con patatas fritas.CONSEJO:los pimientos y el tomate pueden ser asados al horno.

Normalmente uno piensa que el Parque Natural de Cabo de Gata es para disfrutarlo en Verano, o cuando el buen tiempo llega, pero ¿Cuándo no hace buen tiempo en el Parque? Ahora más que nunca el Valle de Rodalquilar, conocido tambien como La Caldera de Rodalquilar, y sus alrededores representan una opción magnifica para poder escaparse allí. Podemos hacerlo en una excursión de un día, un fin de semana o un puente como ahora nos ocupa, sin duda, cualquier elección es igualmente aconsejable.